本文由山海部落 erin 朋友原创首发，未经许可请勿转载，谢谢！ 所以叫做老式藕饼，是因为秀子最近总在群里嚷嚷着要吃游荡的那种新式藕饼。其实跟偶嚷嚷有啥用，跟游荡嚷嚷去嘛。嘻。
小时候，藕饼是过节时才能吃得上的一道菜。香香脆脆，还夹着肉。真是美味极了。妈妈做菜水平有限，但是藕饼却是好吃得很。小时候不晓得，以为妈妈做得好吃。现在知道，随便做做，也是好吃得很。就程序来说，一点都不复杂。只是我动作比较慢，统筹安排时间方面还不太妥当，这十几只藕饼足足花了1个多钟头。
藕饼主要含两个部分，外面的藕片及里面的馅儿。好吃的藕饼我以为有两点，一是外面的藕片要脆而不生，二是里面的馅儿要有味并熟透。能做到外壳酥脆色泽金黄那是更好了。
藕是易熟的。因此馅儿适量即可，以免藕片已经熟烂可馅儿还没断生。用专用煎锅的话（不易糊锅），火力不宜太小；否则可能出现外壳还没变色，藕片已经熟烂。
馅儿里由于加了山药（搁久了氧化变色了）变得非常嫩滑。想来布衣侯肉饼里的馅儿也是这么做的吧。口味及口感都比较相似。 
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